Klassische buttrige Mürbeteigplätzchen

Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C (350°F) vor. Dadurch wird sichergestellt, dass Ihre Kekse gleichmäßig backen. Meiner Erfahrung nach kann ein Nichtvorheizen des Ofens dazu führen, dass die Kekse nicht richtig durchgebacken werden.

In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl und das Salz vermischen. Vergessen Sie nicht, die Zutaten zusammenzusieben, um Klumpen in den Keksen zu vermeiden.

In einer anderen Schüssel schlagen Sie die Butter mit einem elektrischen Mixer, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Dies sollte etwa 1 Minute dauern. Achten Sie darauf, dass die Butter Zimmertemperatur hat. Kalte Butter lässt sich nicht so gut aufschlagen.

Fügen Sie nach und nach den Kristallzucker zur Butter hinzu und schlagen Sie so lange, bis die Masse leicht und schaumig ist. Die Konsistenz und der Geschmack Ihrer Kekse hängen stark von diesem Vorgang ab, also nehmen Sie sich Zeit!

Mischen Sie den Vanilleextrakt unter die schaumige Butter-Zucker-Mischung.

Die Mehl-Salz-Mischung vorsichtig unterheben, bis die Mischung zu einem Teig wird. Nicht zu viel mischen; mit leichter Hand die Zutaten gerade so weit verbinden, dass eine zarte, krümelige Mürbetextur entsteht.

Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche aus, bis er etwa einen halben Zentimeter dick ist. Die Dicke des Teigs bestimmt, wie weich oder knusprig die Kekse sein werden: je dicker, desto weicher.

Stechen Sie mit einer Ausstechform die gewünschten Formen aus und legen Sie sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

Im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten backen, bis die Kekse an den Rändern eine schöne goldene Farbe angenommen haben. Achten Sie darauf, dass Sie nicht zu lange backen, da das Spritzgebäck schnell verbrannt werden kann.

Lassen Sie die Kekse etwa 10 Minuten lang auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Drahtgitter legen. Wenn sie aus dem Ofen kommen, sind sie vielleicht noch weich, aber wenn sie abkühlen, haben sie die perfekte krümelige Konsistenz.