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Quelle: Pixabay: RitaE
Kürbis Linsen Suppe - Rezept von Agata
Diese herzhafte vegane Kürbissuppe wärmt besonders in der kalten Jahreszeit angenehm auf. Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet.
Zutaten
- 500 g Hokkaido-Kürbis
- 400 g Linsen
- 1 mittlere Größe Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 Tablespoon Olivenöl
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Kürbisöl zum Garnieren
- frische Petersilie zum Garnieren
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Zubereitung
Waschen Sie den Kürbis und schneiden Sie ihn in Würfel.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.
Den Kürbis und die gewaschenen Linsen dazugeben und etwa 5 Minuten anbraten. Dieser Schritt trägt dazu bei, den Geschmack des Gemüses zu intensivieren. Die Gemüsebrühe hinzugeben und die Mischung zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer. Dieser Schritt ist sehr wichtig, um die perfekte, samtige Konsistenz der Suppe zu erreichen. Die Kürbis Linsen Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben frische Kräuter hinzufügen. Kürbis Linsen Suppe mit Kürbisöl beträufeln und vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
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