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Quelle: Pixabay
Marinade für klebrige, gebackene Schweinerippchen vom Grill
Eines meiner Lieblingsgerichte, das ich koche und noch lieber esse, sind saftige Kirschgrillrippchen. Das Geheimnis liegt natürlich in der Marinade. Das Rezept, das ich jetzt verrate, habe ich im Laufe der Jahre liebevoll perfektioniert und verleiht meinen Rippchen eine unvergleichliche Dimension und einen unvergleichlichen Geschmack.
Zutaten
- 2 Tassen Von Kirschkonfitüre
- 1 Tasse Von Ketchup
- 4 tbls Mit braunem Zucker
- 3 tbls Rotweinessig
- 2 Nelken Knoblauch, gehackt
- 1 Esslöffel Geräucherter Paprika
- 1 Esslöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel Von Salz
- 1⁄2 Teelöffel schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Eine Prise Tabasco-Sauce
- 4 Pfund Von Schweinerippchen
Neueste Prospekte
Zubereitung
Bereiten Sie zunächst die Marinade zu. Kirschkonfitüre, Ketchup, brauner Zucker, Rotweinessig, gehackter Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver, Zwiebelpulver, Salz, schwarzer Pfeffer und eine Prise Tabasco-Sauce in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. In diesem Schritt wird die geschmackliche Grundlage für die Rippchen gelegt. Für eine ausgeprägtere Süße können Sie etwas mehr braunen Zucker hinzufügen.
Wenn die Zutaten gut vermischt sind, erhalten Sie eine reichhaltige und glänzende Marinade. Sie muss dick genug sein, um die Rückseite eines Löffels zu bestreichen, darf aber nicht zu dickflüssig sein. Sollte sie zu dickflüssig sein, können Sie sie mit etwas mehr Rotweinessig verdünnen.
Heben Sie eine Tasse der Marinade für späteres Einlegen auf. So bleiben die Rippchen beim Garen saftig und schmackhaft.
Legen Sie die Schweinerippchen in eine flache Schale oder einen großen Zip-Lock-Beutel. Den Rest der Marinade über die Rippchen gießen und sicherstellen, dass alle Teile gut bedeckt sind. Lassen Sie die Rippchen mindestens 3 Stunden marinieren - ich strebe normalerweise 8 Stunden an. Gelegentliches Wenden der Rippchen während der Marinierzeit sorgt für eine gleichmäßige Durchdringung des Geschmacks.
Sobald die Rippchen mariniert sind, können sie nach der von Ihnen bevorzugten Methode zubereitet werden. Ob Grillen, Braten oder Räuchern - die Wahl liegt bei Ihnen. Ich persönlich empfehle, die Rippchen zu grillen, damit sie schön braun werden.
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