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Pilze sauer eingelegt von Agata
Eingelegte Pilze sind eine köstliche Beilage, die zu jedem kalten Buffet passt und in vielen verschiedenen Gerichten verwendet werden kann. Die Pilze werden mit Zwiebeln, Essig, Salz und Pfeffer gekocht und dann in Gläser gefüllt, wo sie bis zu mehreren Monaten aufbewahrt werden können.
Zutaten
- 1 kg frische Champignons
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 500 ml Weißweinessig
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel gemahlener Paprika
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Nelken
- 2 Teelöffel Zucker
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Zubereitung
Die Champignons gut waschen und putzen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Streifen oder Scheiben schneiden.
Die Pilze, die Zwiebel und den Knoblauch in einen großen Topf geben. Essig, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Nelken und Zucker hinzufügen. Das Ganze zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Die Pilze mit einer Schöpfkelle aus dem Topf nehmen und in saubere Einmachgläser füllen. Verteilen Sie die Gewürze gleichmäßig in den Gläsern.
Die Brühe im Topf wieder zum Kochen bringen und über die Pilze in den Gläsern gießen, bis sie vollständig bedeckt sind.
Die Gläser sofort verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
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