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Quelle: Oksana_Schmidt via iStockPhotos
Quittengelee nach Omas Rezept
Ich liebe es, meiner Familie und Freunden dieses Quittengelee nach Omas Rezept anzubieten. Es ist aromatisch, süß und erinnert mich immer an die herzlichen und gemütlichen Nachmittage bei meiner Oma. Es ist immer mit etwas Geduld verbunden, aber das Resultat lohnt sich jedes Mal!
Zutaten
- 2 kg Quitten
- 2 l Wasser
- 1 kg Zucker
- 2 Gepresst Zitronen
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Zubereitung
Um das Quittengelee Rezept nachzukochen zuerst die Quitten gründlich waschen, um den Flaum zu entfernen. Anschließend in grobe Stücke schneiden - dabei Kerngehäuse und Stiele nicht entfernen, sie geben dem Gelee eine natürliche Pektinfülle, die für die Gelierung benötigt wird.
Die Quittenstücke gemeinsam mit dem Wasser in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Quitten etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis sie weich sind. Hierbei regelmäßig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
Die weichen Quitten nun durch ein Tuch in eine Schüssel abseihen. Wichtig: Die Quitten nicht auspressen, denn das könnte das Gelee trüben. Anschließend die Schüssel zugedeckt an einem kühlen Ort über Nacht stehen lassen.
Am nächsten Tag den Saft abmessen und zusammen mit dem Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben. Die Mischung unter ständigem Rühren so lange kochen lassen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und das Gelee die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Ein Tipp: Eine kleine Menge des Gelees auf einen kalten Teller geben und abkühlen lassen, um zu prüfen, ob es geliert.
Das fertige Quittengelee nach Omas Rezept noch heiß in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen. Umdrehen und vollständig abkühlen lassen, damit sich ein Vakuum bildet.
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