Schnelle, einfache, pikante Mini-Käse-Muffins

Zur Vorbereitung heizen Sie Ihren Backofen zunächst auf 200°C (400°F) vor. Dies ist ein wichtiger Schritt, um die perfekte Textur zu gewährleisten und zu verhindern, dass die Muffins über- oder unterbacken werden. Nach dem Vorheizen eine Mini-Muffinform leicht einfetten.

Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen, da dies zu dicken Muffins führen könnte. Dann den Käse und die Frühlingszwiebeln unterrühren, bis alles gut vermischt ist. In einer anderen kleinen Schüssel die Milch, das Olivenöl und die Eier verquirlen, bis sie gut vermischt sind.

Geben Sie nun nach und nach die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und mischen Sie sie vorsichtig, bis sie sich gerade verbunden haben. Ob Sie nun einen Holzlöffel oder einen Spatel verwenden, achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen. Es ist in Ordnung, wenn ein paar Klumpen zu sehen sind; dadurch werden die Muffins fluffiger.

Den Teig in die Muffinform schaufeln und diese zu etwa 2/3 füllen. So können die Muffins aufgehen, ohne überzulaufen. 15-17 Minuten backen, oder bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie die Muffins in der Form etwas abkühlen, bevor Sie sie auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu lange in der Form bleiben, da sie sonst durchweichen könnten.