Authentischer französischer Klassiker Mini Quiche Lorraine

Beginnen Sie mit der Herstellung der Kruste. Mehl und Salz in einer Küchenmaschine vermischen. Die kalte Butter hinzugeben und pulsieren, bis die Butter die Größe von Erbsen hat. Dies ist wichtig, damit die Kruste flockig wird.

Das Eigelb hinzugeben und pulsieren, bis sich der Teig zusammenfügt.

Den Teig in 24 gleich große Stücke teilen und diese in Mini-Muffinformen drücken. Achten Sie darauf, die Seiten hochzudrücken, damit eine tiefe Vertiefung für die Füllung entsteht. Die Förmchen etwa 30 Minuten lang im Kühlschrank kühlen - ein wichtiger Schritt, damit die Kruste beim Backen nicht schrumpft.

In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Verquirlen Sie in einer großen Schüssel die Eier und die Sahne miteinander. Achten Sie darauf, dass Sie nicht zu viel verquirlen, da sonst zu viel Luft eindringen kann, was sich auf die Konsistenz Ihrer Quiche auswirken kann.

Den Käse, den gekochten Speck, Salz und Pfeffer unterrühren.

Heizen Sie den Ofen auf 190°C (375°F) vor. Sobald der Ofen vorgeheizt ist, nehmen Sie die Krusten aus dem Kühlschrank. Die Füllung in jede Kruste geben und darauf achten, dass der Käse und der Speck gleichmäßig verteilt werden.

25 bis 30 Minuten backen oder bis die Quiches fest und leicht gebräunt sind. Vor dem Servieren ein paar Minuten abkühlen lassen.