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Quelle: Oleksandr Prokopenko from Canva
Brokkolisuppe mit Kokosmilch
Eine ausgezeichnete warme Brokkolisuppe mit einem Hauch von Kokosmilch, die nicht nur gesund, sondern auch lecker ist.
Zutaten
- 1 St. Brokkoli
- 400 ml Kokosnussmilch
- 2 St. Zwiebel
- 2 TL Geriebener Ingwer
- 2 TL Olivenöl
- 1⁄2 l Hühnerbrühe
- 1 TL Salz
- 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
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Zubereitung
Waschen Sie den Brokkoli und schneiden Sie ihn in kleinere Stücke. Schälen und hacken Sie die Zwiebel und den Ingwer fein.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie Zwiebeln und Ingwer an, bis die Zwiebeln glasig sind.
Fügen Sie den geschnittenen Brokkoli hinzu und braten Sie ihn 5 Minuten lang weiter. Fügen Sie dann die Hühnerbrühe hinzu und lassen Sie sie etwa 15 Minuten lang auf mittlerer Hitze kochen, bis der Brokkoli weich ist.
Zur Suppe fügen Sie Kokosmilch, Salz und Gewürze hinzu. Mixen Sie alles zusammen mit einem Stabmixer, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Wenn die Suppe zu dick ist, können Sie etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
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