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Quelle: Pixabay
Leichter Kartoffelsalat vegetarisch kalorienarm
Dieses Rezept für einen leichten Kartoffelsalat ist gesund, lecker und einfach zuzubereiten. Es eignet sich perfekt als Beilage zum Grillen oder als Hauptgericht für ein leichtes Mittag- oder Abendessen. Der Salat ist cremig, jedoch ohne Mayonnaise, und dadurch figurfreundlich.
Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 gewürfelt Die Zwiebel
- 4 Tablespoon Weißweinessig
- 2 Teelöffel Senf
- 100 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Etwas frischer Schnittlauch zum Garnieren
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Zubereitung
Für das Kartoffelsalat Rezept zuerst die Kartoffeln in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Je nach Größe der Kartoffeln etwa 20-25 Minuten kochen lassen, bis sie gar sind. Danach abgießen und etwas abkühlen lassen.
Während die Kartoffeln abkühlen, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer kleinen Schüssel beiseite stellen.
In einer großen Schüssel Essig, Senf, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
Die abgekühlten Kartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden oder würfeln. Die Kartoffelscheiben in die Schüssel mit dem Dressing geben. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und alles gut vermischen.
Den Kartoffelsalat etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen gut durchziehen können. Vor dem Servieren mit frischem Schnittlauch garnieren. Ohne Mayonnaise wird der Kartoffelsalat viel leichter und kalorienarm .
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