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Quelle: manulito via AdobeStock
Traditionelle Kaisersülze aus der deutschen Küche
Eine traditionelle und rustikale deutsche Delikatesse, Kaisersülze ist eine Gelee-basierte Fleischspeise, die normalerweise mit Schweinefleisch, Essig und einer Vielzahl an Gewürzen zubereitet wird. Ein perfektes Gericht für besondere Anlässe oder Familientreffen.
Zutaten
- 1 kg Eisbein oder Schweinefuß
- 1 Kalbsfuß
- 2 Zwiebeln
- 2 Lorbeerblätter
- 10 Pfefferkörner
- 10 Wacholderbeeren
- 2 Nelken
- 200 ml Weißweinessig
- 1 Konföderation glatte Petersilie
- 150 g Möhren
- 150 g Sellerie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Zubereitung
Für das Kaisersülze Rezept waschen Sie die Eisbeine oder Schweinefüße und den Kalbsfuß gründlich und legen sie in einen großen Topf.
Fügen Sie ausreichend Wasser hinzu, um das Fleisch zu bedecken und geben Sie die Zwiebeln, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Nelken und den Essig hinzu.
Zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze etwa 4 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
Entfernen Sie das Fleisch aus der Brühe und lassen Sie die Brühe auf Raumtemperatur abkühlen. Zerlegen Sie das Fleisch und entfernen Sie die Knochen.
Hacken Sie die Petersilie, Möhren und Sellerie und mischen Sie sie mit dem Fleisch. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sieben Sie die Brühe und bringen Sie sie erneut zum Kochen. Legen Sie das Fleisch und Gemüse in kleine Formen und gießen Sie die heiße Brühe über das Fleisch. Im Kühlschrank 1 Stunde kalt stellen, bis die Schweinefleisch Sülze fest wird.
Vor dem Servieren die Kaisersülze aus den Formen stürzen und in Scheiben schneiden. Mir Blattsalat und Petersilie garniert servieren. Ein klassisches Fleischgericht der deutschen Küche .
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