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Italienisches Rucola Pesto schnell und einfach selber machen
Pesto Rucola ist ein aromatischer Klassiker der italienischen Küche. Frischer Rucola, Knoblauch, Pinkerne und Parmesan werden zu einer cremigen Sauce gemixt und anschließend mit Pasta, auf Bruschetta oder als Dip serviert. Ein einfaches und doch äußerst leckeres Rezept!
Zutaten
- 100 g frischer Rucola
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Pinienkerne
- 50 g Parmesan, gerieben
- 100 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer Geschmack
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Zubereitung
Für das Pesto Rucola Rezept den Rucola gründlich waschen und grob zerkleinern.
Die Knoblauchzehen schälen und in kleine Stücke schneiden.
In einer Pfanne ohne Öl die Pinienkerne leicht anrösten, bis sie goldbraun sind. Dabei regelmäßig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Den geriebenen Parmesan, die Hälfte der Pinienkerne, den Rucola und den Knoblauch in einen Mixer geben.
Während des Mixens langsam das Olivenöl hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
Das Rucola Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Das fertige Pesto in ein sauberes Glas füllen und mit den restlichen Pinienkernen bestreuen. Für Pasta Gerichte oder Bruschetta verwenden - der Geschmack des Rucola Pesto ist einzigartig !
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